Paolina — Osteria Sincera è una piccola osteria nel borgo antico di Putignano, dove le ricette delle nonne tornano a tavola, cucinate da professionisti con rispetto e semplicità. Una cucina tradizionale italiana fatta di ingredienti locali, vini naturali e piatti che profumano di casa.
Le ricette delle nonne, le mani in pasta, il tempo giusto per ogni cosa, l'incontro tra giovani menti e professionisti in cucina. La nostra osteria nasce per far (ri)vivere i piatti sinceri — quelli di casa.
Ogni giorno le nostre pastaie — mamme, nonne e zie — si mettono al tavolo di legno per impastare e tirare a mano ogni singolo pezzo, uno a uno. Il gesto più antico della Puglia, ripetuto nella nostra osteria, proprio come si faceva in casa una volta.
Su Corso Garibaldi si incontrano un'insegna dipinta a mano e il profumo della cucina della domenica, ma che qui si sente ogni giorno. Un'osteria piccina, un guscio dall'anima vintage curato in ogni dettaglio: la cucina a vista si apre con una vetrata sulla sala, dove le mani esperte delle nonne impastano sotto gli occhi degli ospiti.
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